La liste est clôturée !!!

Exactement 12 heures après l'annonce de la 4ème 21ème, la liste doodle a été déjà remplie.
Tous ceux qui n'étaient pas suffisamment rapides, on espère vous y voir le mois d'avril.

La 21ème #4 est annoncée

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Le prochain épisode de la 21ème

aura lieu le 9 mars.

Inscription ouverte.

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#3 26-01-2013 Deux fois, trois fois

Deux fois 

Hoping we'd be done and ready with our (me & Effi's) film, Deux fois le meme fleuve, Same River Twice, we scheduled the 3rd edition of la 21ème couple of days before the avant-premiere. Well, things didn't work out the way we wanted. So both Cyril, who prooduced the film, and me were quite on the edge upon arriving at the restaurant for our monthly cooking session. Luckily we started off by plucking the leaves of four big bundles of parsley, an exercise which has restored our inner peace and reminded us once more of the therapeutic virtues of kitchen work.

Relaxed after a long parsley session

Deux fois la même tête. Two "Bonitos" which will be served as the main dish

Trois fois

I find that doing the same thing for the third time is quite significant. Whereas the first time is a kind of a tryout and the second is a reassuring experience but still full of doubts, a third time is a declaration. It's a beginning of a tradition!

Very happy to announce in this occasion the next episode of la 21ème that will take place on March 9, same place, same hour. 

Before

During

After

Le menu 26-01-2013

Digestif

Arak + Jus de pamplemousse + menthe

c'est déjà une tradition et ça marche toujours bien

Pourtant, je vais le changer pour la prochaine.

Entrée - Mazettes

Tapenade d'olives et champignons 

Pâte de courgette et noix de cajou

Tehina verte

Plat intermédiaire

Purée de topinambour, feuilles de choux de BXL frittées,

poivron rouge mariné

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mmmmmm c'était DELICIEUX!!! 

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Cliquez sur l'image pour mieux voir cette merveille
                                                                                                          

Ah oui, on a rajouté un peu de Pcorino au dessus. Lekker

Plat principal

Hreimeh (une recette tunisienne de poisson à la sauce piquante) de Bonito 

with Tabbouleh

Dessert

Crumble de coing

Yaourt gelé à la menthe

et...une date fraîche iranienne

Je suis honoré de vous présenter AHMAD, son père l'était aussi

Hetzelfdoen #3

Mes parents ont fait leur premier voyage à l'étranger à l'âge de 40 ans. Ils ont choisi le royaume-uni comme leur destination. C'était une autre époque où l'Europe semblait aussi lointaine et étincelante que la lune. Moi, j'avais à peine 10 ans, j'étais un petit gros et je m'intéressait beaucoup au foot. Alors que je m'attendais à un maillot de Leeds United, mon équipe préféré, ou au moins un ballon de foot, mes parents, obsédés par des découvertes gastronomiques, m'ont apporté une autre sorte de balle : petite, verte et que je n'ai jamais vue auparavant - un choux de Bruxelles. Je dois avouer que je ne l'ai jamais trouvé trop attirant, ni le goût ni l'esthétique. Mais puisque j'habite à 500m du botanique, le lieux de sa naissance, je ne pouvais pas l'ignorer complètement.
Sur un blog qui s'appelle BISSIM (bouchées), j'ai trouvé une recette qui me paraissait géniale. Il s'agit Crispy Brussels Sprout Chips (feuilles de choux de Bruxelles frittées), un snack (apéritif) dans un bar de St. Francisco. Ici bas sur la carte :

C'est hyper simple à préparer et croyez-moi, ça vaut le coup.
On coupe la partie blanche du choux et on enlève les feuilles une par une tout en veillant à ne pas les casser. Il faut le faire soigneusement ! Le reste, beh... c'est comme des frittes, et ça j'imagine que vous savez déjà... Il est impératif que l'huile soit super chaud et attention quand vous jetez les feuilles dedans. Une fois que les feuilles ont bien bruni vous les sortez de l'huile et les mettez sur un papier absorbant. Comme dernière touche aspergez un peu de jus de citron ou du vinaigre de vin rouge et voila, à table, vite vite car elles sont bien croustillantes et chaudes.

J'ai oublié de prendre une photo de feuilles mais les voici reposées sur un purée de topinambour.

La 21ème personne #3

J'ai rencontré Anat Spiegel il n'y a pas long temps, qqs semaines avant la soirée. Elle est venue chez nous avec Tomas Myrmel, son ami et Gur Spiegel, son frère qui, ensemble, forment le groupe  Controllar. Je ne pouvais pas inviter les trois car ça faisait du coup la 24 ème... mais Anat m'a proposé de chanter seule qqs morceaux à elle. Pour moi alors, comme pour tous et toutes à côté de la table c'était une grande découverte :

Et elle a enchaîné avec ça :